نقش مواد رطوبت دهنده(آب یا شیر)در پخت کیک

“نقش مواد رطوبت دهنده(آب یا شیر)در پخت کیک”

استفاده از رطوبت دهنده ها(آب یا شیر) در تهیه کیک بدلیل اهداف زیر می باشد:

• رطوبت دهنده ای چون شیر سبب ایجاد طعم و بافت بهتر در کیک می گردد.
• بدلیل وجود لاکتوز در شیر سطح کیک رنگ بهتری خواهد داشت.
• سبب ایجاد بافت پروتئین قوی تر گلوتن در خمیر کیک و استحکام بافت می شود.
• شیر سبب افزایش ارزش غذایی می شود.
• آب یا شیر بویژه کیفیت آب بهتر سبب مخلوط شدن بهتر مواد در مایه کیک می شود.
• رطوبت سبب حل شدن مواد خشک کیک می کند.
• رطوبت مناسب سبب حفظ تازگی و رطوبت کیک در زمان نگهداری می شود.
• میزان رطوبت نقش در حجم تولیدی کیک خواهد داشت زیرا در مرحله پخت آب تبخیر و به بخار تبدیل می شود و بخار حاصل در حجم گیری کیک اثر گذار می باشد.

===========================

تالیف لاله شفیعی

📍جهت مطالعه مقالات مشابه به لیمک زیر مراجعه کنید:
https://www.aftabparse.com/category/%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4%db%8c/%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%86%da%a9%d8%a7%d8%aa-%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%db%8c-%d9%88-%d9%82%d9%86%d8%a7%d8%af%db%8c/

خلاقیت یعنی نگرشی نو که دیگر افراد نیز بدان می نگرند.
با آفتاب پارسه
…..
.
نشانی ما: چمران – محمودیه – کوچه ۱
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید:
تلفن: ۳۶۵۴۰۹۴۵ – ۰۹۳۹۳۱۴۴۸۷۲
.