انواع تقلب غذایی در شیر Milk Adulteration & Fraud

“انواع تقلب غذایی در شیر Milk Adulteration & Fraud”

بر اساس شناخت انواع تقلبات غذایی در مقاله قبل انواع تقلب در شیر بعنوان نمونه شامل موارد زیر می باشد.

تالیف لاله شفیعی
جهت مطالعات مقالات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:

نوع تقلب	نوع روش تشخیص تقلب	روش تشخیص کارگاهی
افزودن شیر حیوانات دیگر	گاهی کارگاهی و غالب آزمایشگاهی	تشخیص طعم و رنگ شیر
اضافه کردن آب	کارگاهی و آزمایشگاهی	تست چکیدن از نوک سوزن شیر طبیعی با خاصیت کشسانی از نوک سوزن جدا می شود ولی شیر مخلوط شده با آب به راحتی از نوک سوزن جدا می گردد.
اضافه کردن نشاسته به شیر جهت جبران افزودن آب و ایجاد غلظت	کارگاهی و آزمایشگاهی	چند قطره ید (ید جهت ضدعفونی کردن پای ثابت جعبه کمک های اولیه می باشد) را درون مقدار کمی از شیر ریخته و در صورت آبی شدن رنگ شیر نشان وجود نشاسته در شیر می باشد.
اضافه کردن جوش شیرین جهت بالانس کردن PHشیر و عدم بریدن شیر فاسد	آزمایشگاهی	–
افزودن کرومات و بی کرومات جهت بالانس کردن PHشیر و عدم بریدن شیر فاسد	آزمایشگاهی	–
افزودن مایع سفید کننده جهت بالانس کردن PHشیر و عدم بریدن شیر فاسد	آزمایشگاهی و گاهی کارگاهی	مقداری کمی آب حدود یک قاشق آب را با همان میزان شیر مخلوط کنید و هم بزنید در وجود مشاهده کف بر سطح شیر نشان وجود مواد سفیدکننده می باشد ولی روش دقیقی نیست!
افزودن چربی پالم به شیر جهت جبران غلظت افزودن آب به شیر	آزمایشگاهی	–