انواع رنگ های خوراکی

“انواع رنگ های خوراکی”

Types of Food Color

قسمت اول

رنگ های غذایی به منظور جلوه بیشتر غذایی و ایجاد حق انتخاب بیشتر،زیبایی غذا و تنوع و بازارپسندی مورد استفاده قرار می گیرند.

رنگ های غذایی همچنین گاهی برای پوشاندن عیوب و تقلبات غذایی مصرف می شوند.

مصرف رنگ های غیر استاندارد می تواند اثر بیولوژیک برروی مصرف کننده داشته باشد که سبب اختلال در سلامت جسمی گردد.

رنگ های خوراکی به سه دسته زیر تقسیم می شوند:

• طبیعی
• غیر آلی
• سنتزی

1. رنگ طبیعی : این رنگ ها از منابع طبیعی گیاهی یا حیوانی بدست می آیند .

رنگ های گیاهی همچون : چغندر قرمز،رنگ سبز حاصل از کروفیل گیاهی،رنگ نارنجی هویج و …..

رنگ های حیوانی همچون : رنگ کارمین که از نوعی حشره بدست می آید و یا رنگ حاصل از تاج خروس و ….

2. رنگ های غیر آلی : این دسته از رنگ ها از ترکیبات غیر آلی (معدنی)هستند که یا در طبیعت هستند یا با سنتز حاصل می شوند.
3. رنگ های سنتزی : این دسته شامل دو دسته رنگ های مشابه طبیعی و رنگ های مصنوعی هستند.

رنگ های مشابه طبیعی ساختار و فرمول و ساختمان شیمیایی آنها در طبیعت وجود دارد در حالی که رنگ های مصنوعی در طبیعت وجود نداشته و بااستفاده از روش های شیمیایی ساخته می شوند.

ادامه را در مقاله بعدی مطالعه بفرمائید.

تألیف : لاله شفیعی