مدیریت پذیرایی و میزبانی غذا و نوشابه food & Beverage Hosting Management

 

 

 

 

 

 

در این دوره هنر جویان با شیوه پذیرایی و ارائه تشریفات در صنعت مهمان نوازی آشنا می گردند. موارد آموزشی دوره شامل:

مدیریت پذیرایی و میزبانی غذا و نوشابه در هتل
تئوری	عملی	سرفصل	ردیف
2		تاریخچه رستوران و پذیرایی و وظایف میزبان	1
2		بخش غذا و نوشابه  هتل	2
4		مهارت های فردی و ارتباطی  ( آداب معاشرت اجتماعی  ، ظاهر ،  رفتار، پوشش،   آراستگی و ...)	3
4	4	روش های سرویس دهی ( بازگشایی رستوران، روش های  سرو و ارائه  غذا در رستوران ، دریافت و ارائه سفارش غذا و نوشابه  ، ارائه  صورتحساب  -  جمع آوری سرویس میز، سرو نوشیدنی ها  ، انواع صبحانه ، حمل وسایل سرو غذا،  منو وانواع آن )	4
2		شناخت صنعت گردشگری	5
4	4	وسایل و لوازم  پذیرایی و صرف غذا ( چینی آلات ، لیوان ها ، قاشق و چنگال ، رومیزی ، ظروف بوفه ، دستمال سرویس ، دستمال میز، نگهداری وسایل رستوران  و ... )	6
2	4	چیدمان میز(دستمال آرایی ، سرویس های بوفه ، چیدمان های مختلف )	7
4		ایمنی ، بهداشت و پیشگیری از حوادث	8
2		مهارت های میهمان داری ( پیگیری شکایات میهمانان ، کار گروهی ، خصوصیات میهمان دار ، نیاز های میهمانان ، میهمانان خاص و ...)	9
4		آشنایی با محیط  رستوران( دکوراسیون ، طراحی ، معماری  فضای رستوران ، نور پردازی و ...)	10
	30	کارورزی	11
72ساعت		جمع کل

 

چاپ مقاله

آفتاب پارسه