در این دوره هنر جویان با شیوه پذیرایی و ارائه تشریفات در صنعت مهمان نوازی آشنا می گردند. موارد آموزشی دوره شامل:
مدیریت پذیرایی و میزبانی غذا و نوشابه در هتل | |||
---|---|---|---|
تئوری | عملی | سرفصل | ردیف |
2 | تاریخچه رستوران و پذیرایی و وظایف میزبان | 1 | |
2 | بخش غذا و نوشابه هتل | 2 | |
4 | مهارت های فردی و ارتباطی ( آداب معاشرت اجتماعی ، ظاهر ، رفتار، پوشش، آراستگی و ...) | 3 | |
4 | 4 | روش های سرویس دهی ( بازگشایی رستوران، روش های سرو و ارائه غذا در رستوران ، دریافت و ارائه سفارش غذا و نوشابه ، ارائه صورتحساب - جمع آوری سرویس میز، سرو نوشیدنی ها ، انواع صبحانه ، حمل وسایل سرو غذا، منو وانواع آن ) | 4 |
2 | شناخت صنعت گردشگری | 5 | |
4 | 4 | وسایل و لوازم پذیرایی و صرف غذا ( چینی آلات ، لیوان ها ، قاشق و چنگال ، رومیزی ، ظروف بوفه ، دستمال سرویس ، دستمال میز، نگهداری وسایل رستوران و ... ) | 6 |
2 | 4 | چیدمان میز(دستمال آرایی ، سرویس های بوفه ، چیدمان های مختلف ) | 7 |
4 | ایمنی ، بهداشت و پیشگیری از حوادث | 8 | |
2 | مهارت های میهمان داری ( پیگیری شکایات میهمانان ، کار گروهی ، خصوصیات میهمان دار ، نیاز های میهمانان ، میهمانان خاص و ...) | 9 | |
4 | آشنایی با محیط رستوران( دکوراسیون ، طراحی ، معماری فضای رستوران ، نور پردازی و ...) | 10 | |
30 | کارورزی | 11 | |
72ساعت | جمع کل |
نظر شما در مورد این مطلب چیست؟